ティンプーおふくろの味！(定番！パクシャパ)
定番！パクシャパ
これがパクシャパだっ。
ブータンの食卓になくてはならないもの、それは肉です。(大げさですが)殺生はほめられたものではないですが、肉屋に売ってればこっちのもんです。 中でも大好物部の豚肉(パクシャ)のスライスを、エマと大根と煮込んでいただきます。
番外: リブス。ティンプーっ子の昼の定食で一番人気！豚のスペアリブをケチャップなどで煮込んだブータンには珍しいマイルドな味(店によってはエマを投入)。骨はワンちゃんにプレゼント。
カブの葉を干したロム
パクシャパも素材を変えればまた変わった味わいに。夏は大根が少なくなるので、カブの葉や菜っ葉、ぜんまい(ナケ)と煮込みます。もちろん唐辛子は欠かせません。
右のコップはダウ(乳清)です。
干した豚肉の脂が煮込まれてくるのは冬場の特徴。よーく干されて透明になった脂は、まさにお袋の味なのでしょう、旅人の胃にはちとつらく、重いこってり感があります。
お役立ちリンク
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- ブータンツアーオペレータ協会(Association of Bhutanese Tour Operators)
- Drukair
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